• 800 gram restjes groenten. Bijvoorbeeld brocolli, courgette, wortel, witte kool, paprika of dorperwten. 
• 2 blokjes groente bouillon
• 1 aardappel
• 1 liter water

Het liefst natuurlijk groenten die niet in plastic zijn verpakt. Ga daarvoor naar de markt of de biologische supermarkt. Of kijk eens in je koelkast, heb je daar nog restjes groenten?

• Maak de groenten schoon en snijd het in grove stukken.  
• Zet een pan op hoog vuur en giet er een beetje olie in.
• Doe de groenten in de pan en bak ze zo'n 5 minuten.
• Dan het vuur laag zetten en laat de groenten ongeveer 10 minuten sudderen.
• Kook ondertussen 1 aardappel of gebruik er eentje die je over hebt van je aardappelstamppot bijvoorbeeld. 
• Doe de groenten in een blender. Voeg de bouillonblokjes toe en giet er water bij. Net zoveel tot de groenten net onder staan.
• Goed gemixt? Giet de soep dan terug in een pan en giet de rest van het water erbij. Warm de soep op.

Smullen maar!